设计“完美”膳食，为长期太空旅行者提供食物-DG城市

研究人员为执行长期任务的宇航员开发了一种最佳的“太空餐”，重点是营养丰富的素食沙拉。这顿饭平衡了宇航员在太空中增加的营养需求与可持续增长和最少的资源使用。

研究人员创造了一种素食沙拉，作为男性宇航员的理想太空餐，平衡营养和可持续性。这顿饭在地球上进行了积极的测试，可能是长期太空任务的关键组成部分。

想象一下，在为期多年的火星航行中，在清淡的预包装食物的推动下，你开始了。随着航天机构计划执行更长的任务，他们正在努力应对如何最好地养活人们的挑战。现在，ACS食品科学与技术杂志的研究人员设计了最佳的“太空餐”：美味的素食沙拉。他们选择了满足男性宇航员特殊营养需求的新鲜食材，并且可以在太空中种植。

平衡太空中的营养和可持续性

太空中的宇航员比地球上的人类燃烧更多的卡路里，并且需要额外的微量营养素，如钙，才能在长时间暴露于微重力环境时保持健康。此外，未来的长期任务将需要在航天器或太空殖民地内以可持续、循环的方式种植食物。虽然研究人员已经探索了在太空中种植食物的方法以及宇航员保持健康所需的营养物质，但尚未开发出特定的新鲜膳食。因此，Volker Hessel 及其同事希望优化一种太空餐，以满足太空飞行的独特要求，并且味道很好。

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这种沙拉由大豆、罂粟籽、大麦、羽衣甘蓝、花生、红薯和葵花籽组成，可能是长期太空任务男性的最佳膳食。

首先，研究人员使用一种称为线性规划的方法评估了新鲜成分的组合，该方法通过计算平衡不同的变量以满足特定目标。在这种情况下，他们的模型确定了不同食物的组合如何满足男性宇航员的日常营养需求，同时最大限度地减少种植食物所需的水。该团队还关注太空中食物的可持续性，选择需要很少肥料、时间和面积的成分来生长，以及不可食用的部分是否可以回收利用。

在研究人员研究的10种情况中，他们发现由大豆、罂粟籽、大麦、羽衣甘蓝、花生、红薯和/或葵花籽组成的素食餐提供了最大营养和最少农业投入的最有效平衡。研究人员建议，虽然这种组合不能完全提供宇航员所需的所有微量营养素，但那些缺失的微量营养素可以添加到补充剂中。